1. Wasche und trockne das Hähnchen ab und schneide es in kleine Würfel oder Streifen. Gebe alles in eine große Schüssel und vermenge es mit Senf und etwas Salz.
2. Schäle die Ananas und schneide sie in Würfel. Schneide die Paprika in kleine Stücke. Hacke den Knoblauch in feine Stücke. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe und trenne den weißen und den grünen Teil. Hacke einen Teil der Petersilie klein und lass ein wenig zum Dekorieren übrig.
3. Wasche den Reis und gebe in mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einen kleinen Kochtopf. Lasse den Reis auf mittlerer Stufe etwa 20 – 30 Minuten garen. Wenn nötig füge zwischendrin noch einmal etwas Wasser hinzu.
4. Fülle einen zweiten Topf mit Wasser, gebe die Erbsen hinzu und lass sie ebenfalls auf mittlerer Hitze circa 20 Minuten köcheln.
5. Gib 4 EL Rapsöl in eine Pfanne. Sobald das Öl bei höchster Stufe die richtige Temperatur erreicht hat, kannst du das vorher eingelegte Hähnchen hinzufügen. Das Fleisch scharf anbraten, bis es an einigen Stellen braun wird.
6. Gib dann Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu und lass das Ganze bei mittlerer Hitze für 5 Minuten weiterbraten. Anschließend kannst du die Paprika hinzugeben.
7. Sobald Flüssigkeit aus der Paprika austritt, kannst du alles nach belieben mit Curry und Kurkuma würzen.
8. Wenn die Flüssigkeit sich etwas verflüchtigt hat, kannst du die Ananasstücke und die Kochsahne hinzufügen.
9. Gieße in der Zwischenzeit die Erbsen ab und gib sie ebenfalls in die Pfanne.
10. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Paprika. Wenn die Soße reduziert ist, kannst du Kreuzkümmel, Zimt und Chiliflocken hinzufügen.
11. Gebe zum Schlüssel noch den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und die Petersilie hinzu.
12. Richte den Reis gemeinsam mit dem Curry auf einem Teller an und verziere das Ganze mit der restlichen Petersilie.

Guten Appetit!